Растение высотой до 2 м. Стебель прямой, листья линейные. Семена темно-желтые. Соцветие метельчатое.
Выращивается ради сочных стеблей для добывания патоки сиропа, а также для использования на силос. В стеблях содержится до 15% сахара, а в соке стеблей до 24%.
Сорго сахарное идет не только на силос, но и на зеленый корм и сено.